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蛋白素食新型结构原料 替代TG酶 提高千叶豆腐凝固成型质量
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  • ¥: 65.00元/千克
  • 起订量:1 千克
  • 可售数量: 5000000 千克
  • 支持批量采购
  • 发布时间:2018-09-30 17:11

产地:河北 石家庄市 | 归属行业:其他食品添加剂

品牌:河北天烨

有效期至:长期有效

联系人: 郭女士 (女士)

手机:15613176256

主营: 功能魔芋粉 食品及食品原辅料的生产技术研发 技术咨询服务

联系地址:石家庄市裕华区富强大街与槐安东路交口西南角众创大厦10层

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  • 会员级别:普通会员 [第1年] 诚信指数: 0
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  • 旺铺店长: tianyeshipin569
  • 实名认证
  • 信用认证
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  • 执行标准号:NY/T494-2010
  • 原料与配料:魔芋
  • 保质期:24月
  • 供货总量:5000000 千克
  • 发货期限:自买家付款之日起 3 天内发货
  • 所在地:河北 石家庄市
 TMD-01魔芋胶

      (蛋白凝胶型活性魔芋粉)

本品为植物蛋白凝胶型魔芋胶,能与大豆蛋白、小麦蛋白、花生蛋白等植物性蛋白及多种动物蛋白交联,形成凝胶网络结构;

本结构具有凝胶强度大,凝胶弹性高,凝胶保水、保油能力强,凝胶口感弹脆劲道、细腻滑爽;是蛋白凝胶食品、蛋白素食理想结构原料。

本品适宜作为千页豆腐、鱼豆腐、蛋白素食、蛋白素肠、蛋白休闲食品、素丸子及面制品、肉制品、速冻制品等产品生产时的结构原料,完全替代TG酶、千页素等蛋白凝胶添加剂使用。且实际使用效果明显优于上述蛋白凝胶添加剂,产品品质提高、生产成本降低。

使用方法:将其他原料混合均匀后加入魔芋粉,斩拌均匀,加入模具,常温放置4-6小时或者50℃放置1小时,再熟化处理。

参考用量:0.2-0.25%。 

价格:65元/公斤


蛋白素食3




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郭女士

   
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