咨询电话：17729615735 小雪老师（也是微信）    

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公司地址：重庆市南岸区南坪西路福天大厦B栋27-3

    丰都麻辣鸡块，是四川一道家喻户晓的汉​‌‌族传统名菜，属于川菜系。菜色泽红亮鲜艳，质地嫩气，味厚香浓，香辣味鲜，带有回甜，是佐酒下饭的佳肴。但是要做来真的好吃还有一定的秘制技术，做真正有回头客的产品。

    丰都麻辣鸡块原本为鬼城丰都著名的汉族传统小吃，类似白砍鸡，后经加工改造现为重庆喻户晓的名菜之一。受江湖菜“水八块”的影响。丰都民间习俗是每逢腊月必杀“年猪”，有人在无意之间，将水八块作料与鸡肉拌在一起，鸡本身的鲜香与辣椒、花椒等混在一起，特别美味，于是便逐渐流传开来，成为丰都县乃至川渝两地的特色美食。

培训内容

针对麻辣鸡块的培训，在掌握基本的操作之后还要制作卤水，冻品出加工、腌肉、卤菜、切配、调料等等。

A、厨技培训

1卤水制作、冻品出加工、腌肉、卤菜、切配、调料。

2麻辣鸡块、鸭头、鸭脖、猪脚、猪耳、 牛肉 、等制作方法。

B、餐饮常识培训

1.讲述麻辣鸡块的发展史及基础知识。

2.讲解香料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.麻辣鸡块香料的配制及熬制方法。

培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

收费：一次性收费，无任何后期费用。先交费后学习。包教包会，直到学会为止。

重庆千味合餐饮管理有限公司

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