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发酵罐 杀菌机 搅拌罐 饮料生产线
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核桃露生产线设备
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  • 发布时间:2015-08-04 15:13

产地:浙江 温州市 | 归属行业:饮料生产设备

品牌:威迪特机械

有效期至:长期有效

联系人: 董经理 (先生)

手机:15669867865

主营: 发酵罐 杀菌机 搅拌罐 饮料生产线

联系地址:浙江省温州市温州经济技术开发区滨海园区

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  • 所在地:浙江 温州市
生产工艺流程:
 
核桃仁浸泡消毒→挑拣→沸水焯→磨浆→浆渣分离→配料→均质→预杀菌→罐装→杀菌。 
 
工艺要点: 
 
浸泡消毒:剔除生虫、霉变果,用1%氢氧化钠和1%氯化钠溶液浸泡10分钟,捞出冲洗后用0.35%过氧乙酸消毒10分钟,用清水冲洗。 
沸水焯:在沸水中焯20~30秒,以去涩味。 
磨浆:采用砂轮磨,边加水边磨,加水量是核桃仁8倍左右。然后用胶体磨细磨。 
浆渣分离:利用浆渣分离机将浆渣分离。 
配料:按核桃仁8公斤、奶粉2.5公斤、蔗糖6公斤、维生素C0.02公斤,乙基麦芽酚0.01公斤比例,称取奶粉、蔗糖等辅料,混合均匀后转入配料缸。充分混匀,调整pH至6.8~7.2。 
乳化均质:在均质机中进行。压力采用180~220公斤/平方厘米。颗粒细度可达2毫米以下。 
预杀菌:为控制罐装时料液带菌和氧化变色,灌装前要进行预杀菌。条件是75~80℃,维持15分钟。 
罐装、杀菌:罐装、密封,封口真空控制在0.030~0.035MPa。杀菌:杀菌式10~20分钟—反压冷却/118℃。杀菌后及时擦罐入库。 
 
产品质量要求:
 
呈乳白色,具有浓郁的核桃清香风味,略甜,无异味;均一稳定乳状液,无沉淀分层现象。可溶性固形物为8%~12%(以折光计),蛋白质为1.5%以上。 


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